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Petit épeautre et amandes : toutes nos recettes

Lentilles vertes du Puy et petit épeautre graines.
Le grain de petit épeautre est tendre. Photo par Septentria
Longtemps oublié à cause de son faible rendement et remplacé par le blé, le petit épeautre se retrouve de nouveau sur le devant de la scène et c'est tant mieux ! Très digeste, avec ses qualités nutritionnelles et son faible taux de gluten, il est vite redevenu la céréale chouchou du moment.

Le petit épeautre se prête à de nombreuses recettes. Cuisiné façon risotto ou taboulé, intégré dans des mijotés et des salades, il apporte un goût subtil inimitable. Sous forme de farine, il entre dans la composition de biscuits, muffins et pâtes alimentaires.

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Toutes les recettes de petit épeautre et amandes des Gourmets

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Salade de petit épeautre, nectarine et amande
Salade de petit épeautre, nectarine et amande
Le cri de la courgette... Le cri de la courgette...

Voici donc un salade de céréales, du petit épeautre ici en l’occurrence (que vous pouvez remplacer par toute autre céréale) délicieusement mêlée à la nectarine et à l’amande. C’est simple, frais et cela ravie autant les papilles que les pupilles !

Salade gourmande au petit épeautre
Salade gourmande au petit épeautre
Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert

Une salade sucrée-salée composée de petit épeautre, d'avocat, de brugnon et d'amandes torréfiées, et agrémentée d'une sauce à la purée d'amande et à la sauce soja.

Cake moelleux au potimarron, à l'orange et aux épices, glaçage aux amandes
Cake moelleux au potimarron, à l'orange et aux épices, glaçage aux amandes
Variations Gourmandes Variations Gourmandes

Ce cake moelleux et parfumé, préparé avec des ingrédients sains, est plutôt un pain sucré gourmand, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter .

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